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Rezept: Vegane Eulen-Pancakes
Wer schaut denn da vom Frühstücksteller? Unsere veganen Eulen-Pancakes sind super fluffig, köstlich und umweltfreundlich! Auch das Dekorieren macht jede Menge Spaß. Mit frischem Obst und ein bisschen Kreativität verwandelst du einfache Pancakes in niedliche Eulen – perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag!
Du benötigst (für 6-8 Pancakes):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Zucker
- 250 ml Pflanzenmilch (Mandel oder Hafer)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Öl
Für den Eulen-Belag:
- 1 Apfel
- 1 Banane
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- 1 Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren
- 1 Handvoll Mandelblättchen
So geht’s:
Schritt 1:
Vermische zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker. Füge anschließend Pflanzenmilch und Öl hinzu. Verrühre alles kurz zu einem glatten Teig. Lass den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Pancakes fluffiger werden.
Schritt 2:
Erhitze nun eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib etwas Öl hinein. Verteile pro Pancake etwa 2-3 EL Teig in der Pfanne. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, wende die Pancakes und backe sie von der anderen Seite goldbraun. Nach insgesamt etwa 4-6 Minuten sind die Pancakes fertig.
Schritt 3:
Jetzt wird’s kreativ! Schneide die Banane in dünne Scheiben und den Apfel in dünne Spalten. Lege das Obst und die Mandelblättchen wie auf dem Bild auf deine Pancakes und verwandle sie Schritt für Schritt in lustige Eulen.
Tadaaa! Schon blicken dich zwei fröhliche Eulenaugen vom Teller an. Fast zu süß zum Aufessen – aber nur fast! 🙂
Wenn du möchtest, kannst du deine Pancakes mit Nuss- oder Apfelmus verfeinern!