Tatsächlich ist die eigene Ernährung ein großer Hebel im Kampf gegen die Klimakrise: Eine der einfachsten Möglichkeiten den Planeten zu schützen ist, mehr plant-based zu konsumieren und weniger Fleisch! Eine vegetarische Ernährung im Vergleich zur durchschnittlichen österreichischen Ernährungsweise spart fast die Hälfte der damit verbundenen klimaschädlichen Treibhausgase ein. Der komplette Verzicht auf tierische Lebensmittel würde sogar eine Reduktion um 70,1 % bringen. 

Ja, aus Umweltsicht wäre es am sinnvollsten, weitgehend auf tierische Produkte zu verzichten. Wir wollen aber auch einen Weg aufzeigen, der für die Österreicher*innen tatsächlich machbar ist. Für viele ist der Schritt von 61 kg Fleisch pro Jahr auf gänzlich vegetarische oder vegane Ernährung einfach zu groß. Es kann für die Umwelt aber auch durch eine Reduktion des Fleischkonsums und durch einen Umstieg auf besseres (Bio-)Fleisch einiges erreicht werden.

Das meiste Soja, das in österreichischen, pflanzlichen Produkten wie Tofu verwendet wird, stammt auch aus österreichischem Anbau. Das bedeutet, dass du Tofu mit ruhigen Klima-Gewissen genießen kannst. Der Regenwald wird hauptsächlich für Soja abgeholzt, das als Futtermittel für Tiere gebraucht wird. Nur rund ein Fünftel der globalen Soja-Ernte kommt als Lebensmittel in die Supermärkte. Weltweit landen 80 % aller Sojabohnen in Futtertrögen, vor allem in der Schweine- und Geflügelmast. So gehen im Regenwald für endlose Sojaplantagen nicht nur wertvolle CO2-Emissionsgas-Speicher für die gesamte Weltbevölkerung verloren, auch die Ernährungssouveränität der lokalen Bevölkerung wird massiv gefährdet. Ihnen stehen immer weniger Flächen für die eigene Bewirtschaftung zur Verfügung. Fleisch, welches von Tieren stammt, die mit Regenwald-Soja gefüttert wurden, sollte daher unbedingt vermieden werden – siehe wwf.at/fleischratgeber

Eine klimafreundliche Ernährung im ganzheitlichen Verständnis umfasst die Art und Weise, wie Lebensmittel angebaut, gezüchtet, gefischt, geerntet, transportiert, gelagert und verarbeitet werden. Sie reicht bis hin zu unseren täglichen Essgewohnheiten: das heißt unter anderem weniger tierische Produkte, mehr Gemüse und Hülsenfrüchte. Auch der Leitsatz „biologisch-regional-saisonal“ gibt eine gute Orientierungshilfe.

Die mit unserem Essen verbundenen Auswirkungen auf unseren Planeten werden häufig unterschätzt. Wir sind mit unseren derzeitigen Ernährungsgewohnheiten in Österreich maßgeblich an den gravierenden Umweltproblemen unserer Zeit beteiligt: von der Klimakrise über das Artensterben bis hin zur Zerstörung der verbleibenden natürlichen Lebensräume. Unser Planet ist an seine Belastungsgrenze gelangt. Damit gefährden wir auch unsere eigene Existenz: Wenn wir jetzt nicht handeln, gibt es für uns als Menschheit keine Zukunft. Wer daher seine Superpower nutzt und sich für mehr veggie entscheidet, schützt auch gefährdete Arten!

Der WWF arbeitet science-based! Hier alle Quellenverweise zu dem „Superpower“ Folder.

WWF Eat4Change Superpower Folder zum Thema Nachhaltige Ernährung (c) WWF

(1)(4) IPCC (2019): Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems

(2) WWF (2020): Living Planet Report 2020 – Bending the curve of biodiversity loss

(3) Hannah Ritchie and Max Roser (2013) – „Land Use“. Published online at OurWorldInData.org. Update 2019.

(5) Schlatzer, M., Drapela, T., Lindenthal, T. (2021): Die Auswirkungen des österreichischen Imports ausgewählter Lebensmittel auf Flächenverbrauch, Biodiversität und Treibhausgasemissionen in den Anbauregionen des globalen Südens

(6) Statista Research Department (2022): Bevölkerungsanteil der Vegetarier / Veganer in Österreich, veröffentlicht am 17.06.2022

(7) Statistik Austria (2021): Versorgungsbilanz für Fleisch nach Arten 2020 (Disclaimer: Fleischkonsum 60,5 kg pro Person/Jahr)
Statistik Austria (2022): Versorgungsbilanz für tierische Produkte 2021 (Disclaimer: Fleischkonsum 58,9 kg pro Person/Jahr)

(8) Österreichische Gesellschaft für Ernährung (2021): Ernährungsregeln

(9) FAO (2020): Food Balance. Per Capita Meat Consumption by type – 2017

(10) (15) Schlatzer M. und Lindenthal, T. (2020): Einfluss von unterschiedlichen Ernährungsweisen auf Klimawandel und Flächeninanspruchnahme in Österreich und Übersee (DIETCCLU)

(11) (13) WWF Deutschland (2021): Die Proteinfrage. Von pflanzlichen Alternativen bis hin zu Insekten.

(12) Hannah Ritchie (2020): World of Data. Carbon footprint of your diet.

(14) Verein Soja aus Österreich (2018): Soja aus Österreich. Zahlen und Daten.

(16) WWF Österreich (2019): Bio, gesund und leistbar. Ja, das geht! Umweltfreundliche und gesunde Ernährung in Österreich.